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Leberbrot

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On 19.04.2020
Last modified:19.04.2020

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Blutwurst - Leberbrot mit Äpfeln, Birnen und Schalotten

½ Zwiebel, geschält und gewürfelt. • 50 g durchwachsenen Speck, gewürfelt. • 1 kleiner Apfel. • 1 EL Butterschmalz + mehr für das Leberbrot. • g Sauerkraut. Leberbrot ist eine münsterländische Spezialität aus Schweinefleisch, Schweineleber und Mehl. Man kann die Kochwurst in Scheiben schneiden und dann in. Unser schmackhaftes Leberbrot wird von uns traditionell nach alt überlieferten Familienrezepten hergestellt. Ideal zum Braten in der Pfanne. g Füllgewicht.

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Rezept: Gourmet Terrine mit Leber und Morcheln

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Da insbesondere das Schweineblut schnell verdarb, musste die Wurst schnell hergestellt werden. Wurstebrot war deswegen ein typisches Essen zum Schlachtfest und an den Tagen danach.

Zur Herstellung von Wurstebrot vermischt man die Brühe, in der beim Schlachtfest die Würste gekocht wurden, zusammen mit schlachtwarmem Schweineblut, Roggenschrot, gewolftem Schweinefleisch, Schweinespeck und Schweineschwarten.

Diese gart man dann in siedendem Wasser. Wurstebrot hat die typische rotbraune bis rostbraune Farbe einer Blutwurst. Die Einlage aus Speck und Schweinefleisch ist deutlich zu erkennen.

Es hat eine feste, kompakte, aber elastische Konsistenz. Wurstebrot hat einen kräftig-pikanten Geschmack. Das verwendete Blut steuert ein leicht metallisches Aroma bei.

Wurstebrot scheidet man meistens in etwa 2 cm dicke Scheiben und brät es in der Pfanne zusammen mit Apfelscheiben knusprig braun an.

Häufig wird Wurstebrot zusammen mit Leberbrot in dicke Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten gegessen. Anstatt Leberbrot kennt man in vielen Regionen auch die Zubereitung mit Apfelscheiben.

Die Apfelscheiben geben dem Wurstebrot eine besondere Note und werden während des Essens im warmen Zustand mit verzehrt. Ebenfalls verbreitet ist die Zubereitung mit Leberbrot und Äpfeln.

In Scheiben geschnitten zusammen gebraten wird diese Kombination "Leber- und Wurstebrot" genannt. In den unterschiedlichen Regionen Nordwestdeutschlands haben sich insbesondere für das Wurstebrot ganz unterschiedliche Namen herausgebildet, so wie auch die Rezepte teilweise von Dorf zu Dorf leicht schwanken Menge des beigefügten Blutes, Grütz- bzw.

Die Apfelscheiben geben dem Wurstebrot eine besondere Note und werden im warmen Zustand mit verzehrt. Ebenfalls verbreitet ist die Zubereitung mit Leberbrot und Äpfeln.

In Scheiben geschnitten zusammen gebraten wird diese Kombination Leber- und Wurstebrot oder auch Wurst- und Wurstebrot genannt.

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1 Kommentare zu „Leberbrot“

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